コーヒーをおいしく淹れる
- 第1章 コーヒーとは
- コーヒーの歴史
- コーヒーの生産国
- コーヒーの栽培
- コーヒーの精製１(パーティメントのできるまで)
- コーヒーの精製２(生豆のできるまで)
- コーヒーの品種
- コーヒーの品質
- コーヒーの流通（産地）
- コーヒーの流通（国内）
- 第2章 コーヒーの淹れ方
- ロースト（焙煎）
- グラインド(挽き方）
- 保存方法
- 第3章 各生産国の香味
- 学科課題１
- 実習課題１（ローストの違いの比較）
いろんなコーヒーを楽しむ
- 第1章 世界のコーヒーマーケットの動き
- 世界のコーヒーマーケット
- スペシャルティコーヒーの誕生 ＝ スペシャルティピラミッド
- 新しい価値観の誕生
- 認証コーヒー
- 新しい流通
- 第2章 アレンジコーヒーの楽しみ
- コーヒーの楽しみ
- コーヒーとお酒
- アレンジコーヒーのメニュー
- アイスコーヒーのメニュー
- 第3章 コーヒーとケーキ
- コーヒーとケーキ
- 第4章 コーヒーと喫茶・カフェの食事メニュー
- コーヒーとパン（サンドイッチ）
- 学科課題２
- 実習課題２（アイスコーヒーとカフェオレを淹れる）
エスプレッソとカッピング
- 第1章 エスプレッソ
- エスプレッソの歴史
- エスプレッソとは
- エスプレッソの淹れ方
（エスプレッソマシンを使って） - エスプレッソと食事
- エスプレッソのアレンジメニュー
- ラテアート
- 第2章 バールとは
- イタリアのバール
- アメリカのバール
- バリスタとは
- 第3章 フレンチプレス
- フレンチプレスの使い方
- 第4章 ブレンド
- ブレンドの方法
- 第5章 カッピング
- カッピングの方法
- コーヒーの評価規準
- 学科課題３
- 実習課題３（精製法が違う豆の比較）
コーヒービジネスを始める
- 第1章 生豆とロースト
- 生豆の基本知識
- 手網焙煎の方法
- 第2章 開業について
- 日本のコーヒーマーケット
- 喫茶の歴史
- 今のコーヒーマーケット
- 開業に向けて
- 差別化について
- 店舗の探し方
- 開業予算、資金計画
- 売り上げ予測
- 支出経費
- 届け出
- 学科課題４
- 実習課題４（細挽きと粗挽きの比較）
テキストで学習した成果を確認する課題（計4回）を提出していただきます。日本創芸学院の指導員が添削、講評のきめ細かい指導をいたします。学習の中での質問にも丁寧に回答いたします。すべての課題に合格すると「コーヒーコーディネーター検定資格」を取得できます。
当講座では、すべての課題に合格すると「コーヒーコーディネーター検定資格」が取得できます。これは、あなたがコーヒーのスペシャリストとしてふさわしい知識と技術を身につけたことを証明するものです。カフェやレストラン、ホテル、コーヒー豆販売店、教室の講師など、あなたがプロとしての活躍を目指す際の第一歩になることでしょう。
