コーヒーをおいしく淹れる
- 第１章 コーヒーの基本知識
- コーヒーの歴史
- コーヒーの生産国と日本
- コーヒーの栽培
- コーヒーの精製１
- コーヒーの精製２
- コーヒーの品種
- コーヒーの品質
- コーヒーの流通
- 第２章 コーヒーの淹れ方
- ロースト（焙煎）
- グラインド（粉砕・粒度）
- 抽出の基本
- 抽出の方法１
- 抽出の方法２
- 第３章 各生産国の香味
- 各生産国の香味の特徴
いろんなコーヒーを楽しむ
- 第1章 アレンジコーヒー
- ホット編
- アイス編
- スパイス編
- お酒編
- 第2章 コーヒーに合うケーキ
- コーヒーとケーキの相性
- お菓子づくりに必要な器具と材料
- ケーキのレシピ
- 第3章 コーヒーに合うパン
- コーヒーとパン
- サンドイッチ
- トースト
- パンを焼かないサンドイッチ
- ホットプレスサンド
- ホットドック
- ソース
- 第4章 コーヒーの楽しみ
- コーヒーカップ
- クリームと砂糖
- 第5章 スペシャルティコーヒーマーケット
- スペシャルティコーヒーのムーブメント
- スペシャルティコーヒーとは
- スペシャルティコーヒーの歴史
- スペシャルティコーヒーピラミッド
- スペシャルティコーヒーマーケット
- SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）
- シアトルコーヒーショップの台頭
エスプレッソとカッピング
- 第1章 エスプレッソの基礎知識
- エスプレッソとは
- エスプレッソマシン
- 抽出テクニック
- 第2章 エスプレッソメニュー
- カプチーノ
- ラテアート
- アレンジカプチーノ
- シェーカー・アルコールなどを使ったメニュー
- 第3章 バールと各国のコーヒーショップ
- バールとバリスタ
- 様々な国のコーヒーショップ
- イタリアとシアトルのエスプレッソ
- 第4章 ブレンド
- ブレンドとは
- オリジナルブレンドの作り方
- 第5章 カッピング
- カッピングとは
- グリーンコーヒーグレーディング
コーヒービジネスを始める
- 第1章 ローストの基礎知識
- ローストとは
- ローストの段階
- ロースト釜のロースト
- 手網のロースト
- 第2章 コーヒーショップ経営
- 日本のコーヒーマーケット
- 喫茶店の変遷とカフェの誕生
- 喫茶店・カフェの開業に向けて
- ビーンズショップの開業に向けて
- 開業計画
- 開店資金
- 各種届出
- 開業事例
- 第3章 店舗紹介
- cafe use（カフェ・ユーズ）
- Roomer（ルーマー）
- tonbi coffee（トンビ・コーヒー）
- ToNeGaWa COFFEE（トネガワ・コーヒー）
テキストで学習した成果を確認する提出課題（学科4回、実習4回）を提出していただきます。日本創芸学院の指導員が添削いたします。学習の中での質問にも丁寧に回答いたします。全ての課題に合格すると「コーヒーコーディネーター」資格を取得できます。
当講座では、すべての課題に合格すると「コーヒーコーディネーター」資格が取得できます。これは、あなたがコーヒーのスペシャリストとしてふさわしい知識と技術を身につけたことを証明するものです。カフェやレストラン、ホテル、コーヒー豆販売店、教室の講師など、あなたがプロとしての活躍を目指す際の第一歩になることでしょう。
