美味しいコーヒーの入れ方から、コーヒー豆の知識、焙煎・抽出方法、オリジナルブレンドやカフェフードの作り方まで、コーヒーの楽しみ方を総合的に学べます。
当講座を受講して、すべての課題に合格すると、本格的なコーヒーの知識と技能を身につけたスペシャリストの証明となる、 『コーヒーコーディネーター資格』を取得できます。
カフェやコーヒー豆専門店の開業など、資格を活かしてプロとして活躍することもできます。
コーヒーには、モカ、キリマンジャロなど様々な銘柄がありますが、
同じ銘柄のコーヒーでも農園が違うだけで香味が変わってきます。
当講座は、世界トップレベルの農園で作られる“スペシャルティコーヒー”について学び、その豆を使って本物の香味を知ることができます。本物の豆を知ることが美味しいコーヒーを淹れる第一歩なのです。
豆の質の次に重要なのが、焙煎（ロースト）です。豆の資質によって美味しさを引き出せる焙煎の度合いは違ってきます。
また、抽出方法にもペーパードリップ、ネルドリップ、水出しなど様々あり、お湯の温度や注ぎ方、抽出に要する時間によっても味は変わります。
当講座で入れ方の原則を身につければ、何も知らない方とは明らかに
違った、美味しいコーヒーを入れることができるようになります。
ブレンドは、単名柄では出せない調和の取れた味を創り出すことができます。それぞれの豆の個性を見極めながら、あなた好みの素晴らしいオリジナルブレンドを作れるようになります。
カフェオレやウィンナーコーヒーなど、アレンジコーヒーの入れ方も学べます。
コーヒーと相性の良いカフェフードの作り方と、それぞれに合うコーヒーをご説明します。例えば、バターをたっぷり使った味の濃いカフェフードには、深煎りがお勧めです。
このようなカフェフードとのペアリングがしっかりわかるようになります。
資金、立地、法的な許可、レイアウト、メニュー、宣伝の仕方、値段の決め方などのポイントまで分かります。あなたのカフェオーナーの夢を具体
的な目標に変えることができます。
当講座で学んだプロのテクニックや、あなたが考えたオリジナルレシピなどを教えるコーヒー教室を開いて、講師として活躍することもできます。
私にとってコーヒーは、居心地の良い時間、空間を演出してくれる素敵なパートナー。一杯のコーヒーに心を込めて、お客様に美味しい空間を提供できるよう心がけています。 コーヒーを淹れるには豆の質をよく知り、自分の淹れ方を身につけることが大切です。楽しく学んで、コーヒーを生活の一部にしてください。
スペシャルティコーヒーが知られ、味にこだわりを持つ方が増えた今、片手間で喫茶店をやれる時代は終わったと思います。私はコーヒーに関する知識、技能とともに、ごまかしのない本当に美味しいものを提供することの大切さを、堀口先生に学びました。当たり前のことですが、本物を提供できるカフェやビーンズショップが成功していくはずです。
