健康食コーディネーターの資格が取得できる通信講座のカリキュラム

ハッピーチャレンジゼミ - 通信講座

ナチュラルフード講座

わかりやすく体系だったカリキュラム

TEXT 1 基礎編
体のしくみと栄養学

  • からだのしくみと栄養
    • 健康的な食生活をはじめよう
    • 栄養とからだの基礎知識
  • 栄養素の効能
    • 三大栄養素とビタミン・ミネラル・その他の
      栄養素
  • 糖質と健康
    • 糖質の働きと肥満
    • 糖質制限の基本ルール
    • 食材選びのポイント
    • 糖質オフにする献立のコツ
  • 抗酸化・抗糖化とアンチエイジング
    • なぜ人は老化するのか
    • 酸化と糖化のメカニズム
    • 予防を考えた食事の摂り方
  • 減塩を考えた食生活
    • 塩分摂取過剰が及ぼす体への影響
    • おいしい減塩料理の基本
  • 腸内環境と食生活
    • 体を守る免疫システムと腸
    • 腸の働きを高める栄養と食材
  • 薬膳を知る
    • 陰陽五行を学ぶ
    • 季節別の養生食材
  • 食品表示の読み方と食品添加物
    • 食品表示の読み方
    • 食品添加物を知る

TEXT 2 応用編
食材の効能と献立

  • 食材の栄養と効能
    • 食材の栄養と効能を知る(野菜、果物、豆類、穀物、きのこ類、肉類、魚介類)
    • スパイスとハーブの効能・選び方
    • 加工食品の栄養と効能・選び方(乳製品、
      調味料)
    • 食用油の種類・効能・選び方
    • 茶・コーヒーの種類・効能・選び方
  • 目的別の食材と料理
    • 風邪対策、疲労回復、便通解消、冷え症対策、脂肪燃焼、貧血予防、脳を元気にする、高血糖対策、減塩、糖質制限など
  • 健康的な献立の立て方
    • 献立の基本の考え方
    • バランスのとれた食事とは
    • 主菜と副菜の決め方
    • 週・月単位の献立の立て方
    • 旬の食材と行事食を取り入れた献立
    • 効率よくまとめ買いをする

TEXT 3 実践編
健康料理レシピ1

  • 和食シェフから学ぶ健康料理
    • シェフ直伝のレシピとテクニック
  • 中華シェフから学ぶ健康料理
    • シェフ直伝のレシピとテクニック
  • 肉料理レシピ
    • 豚肉、牛肉、鶏肉、ひき肉、加工肉(ベーコン
      ・ハム・ウィンナー)のレシピ
  • 魚介料理レシピ
    • 魚、貝を使ったレシピ
  • 玉子・豆製品料理レシピ
    • 玉子・豆腐、油揚げ・厚揚げ・
      湯葉を使ったレシピ
  • 野菜料理レシピ
    • 葉・茎野菜、果菜、根菜、
      香草・ハーブを使ったレシピ
  • いも・豆類料理レシピ
    • いも・豆類を使ったレシピ
  • きのこ・海藻料理レシピ
    • きのこ・海藻を使ったレシピ
  • 作りおきテクニック
    • 常備菜で栄養バランスを整える
    • 作りおきレシピ
  • 魅せる料理テクニック(1)
    • ホームパーティでの盛りつけ方

TEXT 4 実践 & 開業編
健康料理レシピ2・お教室と飲食店開業

  • イタリア料理シェフから学ぶ健康料理
    • シェフ直伝のレシピとテクニック
  • パティシエから学ぶヘルシースイーツ
    • シェフ直伝のレシピとテクニック
  • 主食レシピ
    • パスタ、焼きそば、そば、うどん、米、
      雑穀を使ったレシピ
  • 発酵食の作り方と使い方
    • 発酵の仕組み
    • 発酵食の作り方(ピクルス、ザワークラウト、
      味噌、塩麹、甘酒、キムチ)
    • 発酵食を使ったレシピ
  • 魅せる料理テクニック (2)
    • 美しく見える上手な盛りつけ方
  • 料理教室の開き方
    • コンセプトづくり
    • 生徒を集めるコツ
    • ウェブやSNSの活用方法
  • 飲食店開業
    • 開業に向けての準備
    • 資金計画・税金・収支
    • 資格・許可・届け出
    • 安定した経営を継続する方法
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