人気カフェのオーナーや料理研究家など、一流の講師陣から、プロの知識と技能が学べます。
- カノウ ユミコ先生
- 料理研究家
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シンプルでアイデアいっぱい、深くやさしい味わいのカノウ流レシピが注目され、野菜料理のカリスマ的存在に。主宰する料理教室には、全国から多くのファンが駆けつける。著書に『菜菜ごはん』（柴田書店）ほか多数。
- 清野 玲子先生
- （株）バレルカンパニー代表取締役
（株）エイタブリッシュ顧問 -
2000年に「Cafe Eight」、2003年に「PURE CAFE」をオープン。"純菜食料理"でありながら、ダイナミックなメニューを提供し、菜食のイメージをくつがえす名店として国内外から評価を受け、東京を代表するヴィーガンカフェとなる。
- 前田 さやか先生
- 料理研究家
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「Organic Base」（東京・吉祥寺）にてマクロビオティックを学ぶ。Professional Course（KIIXプログラム）修了。「Whole Foods Studio」（東京・用賀）にインストラクターとして参加し、自宅で料理教室も行う。
- いとう ゆき先生
- 「日本リビングフード協会」代表
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海外生活を通じて世界のベジタリアン料理と思想に関心を増し、 国内外でマクロビオティックやリビングフードなどの自然食、健康食を専門に勉強。2004年「日本リビングフード協会」設立。教室やセミナーを通してリビングフードの普及に努める。
- 大塚 せつ子先生
- 料理研究家
白神こだま酵母技術アドバイザー
米粉製品新技術アドバイザー -
白神こだま酵母専門店を設立し、国産小麦や天然素材にこだわったパン作りに取り組む。小麦グルテンを一切使用しない米粉100％パンの開発に成功。小麦アレルギーの人だけでなく幅広い層に支持されている。
- 黒田 民子先生
- 料理研究家
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旬の素材を使った家庭料理をインターネットや雑誌で発表。身近な素材を使ってかんたんに作れるレシピは、幅広い世代から支持されている。
- 和田 仁美先生
- 「Cafe Eight」「PURE CAFE」
メインシェフ -
十数年に及ぶ和食やイタリアンの調理経験を経て2005年に「Cafe Eight」シェフに就任。2009年から「PURE CAFE」メインシェフも兼任。豊富な調理経験と知識を活かしながら、誰でも楽しめるVEGAN FOODを自在に操る。
- 石川 伸先生
- (株)おとうふ工房いしかわ
代表取締役
高浜市子ども食育推進協議会会長 -
家業の豆腐屋を継ぎ、「子供に食べさせたい豆腐を作ろう」と国産大豆とニガリを使った安全でおいしい豆腐を作り好評を博す。子供の食育活動にも熱心に取り組む。
- 山﨑 友紀先生
- パティシエ
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洋菓子店、レストランなどでの修行を経て、マクロビオティックレストラン「クシ・ガーデン」に勤務し、デザート部門シェフパティシエとして活躍。独立後、お菓子作り教室や通信販売などを行う。
- 板木 利隆先生
- 農学博士
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神奈川県園芸試験場、同農業総合研究所所長、JA全農技術主管を経て、板木技術士事務所所長。JA全農や（社）日本施設園芸協会、（財）日本園芸生産研究所、日本生物環境工学会など、多くの団体や学会の委員、顧問を務める。
- 南埜 幸信先生
- NPO法人オーガニック事業協会
理事長
(株)ビオ・マーケット経営企画室 -
東京農工大学農学部卒業後、（財）自然農法国際研究開発センターに勤務し、（株）自然農法販売協同機構設立に参加。平成22年度福島県有機農産物販売支援コーディネーター。
- 野本 健司先生
- 「食の安全を考える会」代表
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生活クラブ生協神奈川で理事などの役員を務め、「食の安全を考える会」代表となる。小学校環境教育アドバイザー、川崎市消費者行政センター「くらしのセミナー」講師など幅広く活動。
- 藤原 美佐先生
- 管理栄養士
食生活アドバイザー -
フードコーディネーターとして、出版、広告の料理企画に携わるほか、管理栄養士の視点から、野菜がたっぷりとれるおいしいお手軽レシピを多数提供。
- 猫井 登先生
- 経営コンサルタント
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日本ファイナンシャル・プランナーズ協会認定CFP。１級ファイナンシャル・プランニング技能士（国家資格）。調理師免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて菓子ディプロム取得。開業のしかた執筆。