紅茶コーディネーター養成講座 - ハッピーチャレンジゼミ 通信講座・通信教育

ハッピーチャレンジゼミ

わかりやすく体系だったカリキュラムです。

テキスト1「基本編」 紅茶コーディネーターの役割と紅茶の基本

1.紅茶コーディネーターの仕事と役割り
紅茶コーディネーターとはどんな仕事か/紅茶コーディネーターの役割/紅茶コーディネーターの活躍の場
2.紅茶とは何か
植物学上の紅茶/紅茶の製造法/紅茶のグレード/紅茶の産地と種類/幻のゴールデン･チップについて/ 紅茶の流通形態/茶葉の保存方法/ブレンドティー/紅茶のテイスティング/紅茶の効用
3.紅茶の歴史と成り立ち
茶の起源/茶の伝播/イギリスでの紅茶/アメリカの独立と紅茶/アヘン戦争と紅茶/ティークリッパーの活躍/ イギリス貴族の紅茶文化/イギリス庶民の紅茶文化
4.紅茶の入れ方の基本
おいしい紅茶を飲むための基本の茶器とアクセサリー/おいしい紅茶を入れるための水の条件/お湯の量 と茶葉の量/ おいしい紅茶になるためのメカニズム/ほっとウォータージャグの使い方

テキスト2「実践編」 いろいろな紅茶の入れ方

1.茶器について
ティーポット/カップ&ソーサー/その他の器、グラスやパンチ/紅茶用具のあれこれ
2.イングリッシュ･ミルクティーの入れ方
英国貴族の紅茶習慣/紅茶が先か、ミルクが先か/低温殺菌ミルクの秘密、オリジナルミルクを作る/イングリッシュ･ミルクティーに向く紅茶
3.フルーツティー
ヴァリエーション･ティーのいろいろ/フルーツティーに向く果物/茶葉の選び方と入れ方/ワインとティーの関係（シェルパティー）
4.アイスティー
アイスティーの作り方とクリームダウン/二度取りの方法/ヴァリエーションのいろいろ/ティーパンチ
5.ユーラシアの紅茶（大陸に伝わった紅茶の歴史）
インドの紅茶/ロシアの紅茶/中近東･その他の国の紅茶
6.ハーブアレンジ･ティー
どんなハーブが紅茶に合うか/実際の入れ方（ミントティー、ハーブ&フルーツティー）
7.ティーをブレンドする
ブレンドの目的/実際のやり方

テキスト3「応用編」 フードとのコーディネート･紅茶専門店就職･経営

1.ティーパーティーの開き方
英国風ティーパーティーとは。その目的と種類/テーブルセッティングの仕方（ビュッフェスタイルとシッティングスタイル、フォーマルスタイルとカジュアルスタイル）/ウェルカムティー、ウェディングティーパーティーなど
2.紅茶に合うお菓子と料理
茶に合うお菓子。紅茶との相性、そのレシピ（作り方）/紅茶に合う料理。紅茶との相性、そのレシピ（作り方）/ 紅茶をもとにしたオリジナルメニュー。レシピ、作り方
3.紅茶専門店への就職
紅茶専門店の現状/紅茶専門店の業務/求められる人材/接客のノウハウなど
4.紅茶専門店経営
紅茶専門店を経営するということ･･･その戦略/メニューをどうするか･･･お菓子やケーキと組み合わせる/ 立地と建物、室内装飾、レイアウト/仕入れのしかたと仕入先/日々の運営のしかた/経理･採算ライン

ビデオ

おいしい紅茶の入れ方
基本のブラックティーの入れ方/イングリッシュ･ミルクティーの入れ方/アイスティーの入れ方/スパークリングティーの入れ方
ティーフードの作り方
紅茶とジャムのマフィン/ショートブレンド/トライフル/キッシュ
ティーテイスティングのしかた

プロとして活躍できる専門知識、技能が身につきます。

当講座で、紅茶のプロとして活躍できる本格技能を修得できます。 英国伝統の正しい紅茶の入れ方、茶葉の見分け方から、ティーテイスティングなどの専門技能まで修得できます。また、ティーフードの作り方やティーパーティーのセッティングも身につきます。さらに紅茶専門店の業務や接客ノウハウから開業まで、ビジネスノウハウもご指導いたします。

おうしい紅茶を入れるプロのテクニックが身につきます。

　紅茶の正しい入れ方を磯淵先生がテキストとビデオで詳しく指導。実際のプロの手の動きを映像で確認しながら、英国伝統の技術を身につけます。

茶葉の見分け方、選び方が身につきます。

　紅茶にはダージリン、アッサム、ディンブラなど産地別の種類の他、摘む時期や茶葉の大きさによって 細かな分類があります。当講座で紅茶のプロに不可欠な茶葉の専門知識が身につきます。

茶器の知識、コーディネートが学べます。

　茶器のコーディネートは、紅茶の味わいを深くする大切なポイント。当講座で世界の茶器の知識やコーディネートが学べ、ティーショップの茶器選びのコンサルティングができるようになります。

紅茶メニューのバリエーションが広がります。

　正統派ブラックティーやミルクティーのほか、ハーブティーやフルーツティー、マサラティーなど、さまざまなバリエーションティーが学べ、ティーショップのメニュー作りができるようになります。

ティーフードおプロの腕前に

　スコーンやサンドイッチなどのティーフードの作り方や、紅茶とのペアリングを藤野先生がテキストとビデオで詳しく指導。ヘルシーで本格的なティータイムを演出できるようになります。

ティーパーティーの競ってイングが身につきます。

　紅茶文化のひとつのかたち、それがティ−パーティーです。当講座で英国伝統のティーパーティーのセッティングが学べ、本格的なティ−パーティーをコーディネ−トできるようになります。

ティーテイスティングの専門技能が修得できます。

　紅茶の品質を鑑定するティーテイスティング。専用の器具を使い、色、香りなどを判定していく専門技能を当講座で修得できます。

プロとして活躍するノウハウが学べます。

　「紅茶コーディネーター」にはさまざまな活動の場があります。紅茶関連の経営指導で長年の実績のある磯淵先生を始め、第一線で活躍中の「紅茶コーディネーター」の先生方がそのノウハウをお教えします。

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