健康食コーディネーターの資格が取得できる通信講座のカリキュラム
TEXT １ 基礎編
体のしくみと栄養学
- からだのしくみと栄養
- 健康的な食生活をはじめよう
- 栄養とからだの基礎知識
- 栄養素の効能
- 糖質と健康
- 糖質の働きと肥満
- 糖質制限の基本ルール
- 食材選びのポイント
- 糖質オフにする献立のコツ
- 抗酸化・抗糖化とアンチエイジング
- なぜ人は老化するのか
- 酸化と糖化のメカニズム
- 予防を考えた食事の摂り方
- 減塩を考えた食生活
- 塩分摂取過剰が及ぼす体への影響
- おいしい減塩料理の基本
- 腸内環境と食生活
- 体を守る免疫システムと腸
- 腸の働きを高める栄養と食材
- 薬膳を知る
- 食品表示の読み方と食品添加物
TEXT ２ 応用編
食材の効能と献立
- 食材の栄養と効能
- 食材の栄養と効能を知る（野菜、果物、豆類、穀物、きのこ類、肉類、魚介類）
- スパイスとハーブの効能・選び方
- 加工食品の栄養と効能・選び方（乳製品、
調味料）
- 食用油の種類・効能・選び方
- 茶・コーヒーの種類・効能・選び方
- 目的別の食材と料理
- 風邪対策、疲労回復、便通解消、冷え症対策、脂肪燃焼、貧血予防、脳を元気にする、高血糖対策、減塩、糖質制限など
- 健康的な献立の立て方
- 献立の基本の考え方
- バランスのとれた食事とは
- 主菜と副菜の決め方
- 週・月単位の献立の立て方
- 旬の食材と行事食を取り入れた献立
- 効率よくまとめ買いをする
TEXT ３ 実践編
健康料理レシピ1
- 和食シェフから学ぶ健康料理
- 中華シェフから学ぶ健康料理
- 肉料理レシピ
- 豚肉、牛肉、鶏肉、ひき肉、加工肉（ベーコン
・ハム・ウィンナー）のレシピ
- 魚介料理レシピ
- 玉子・豆製品料理レシピ
- 野菜料理レシピ
- 葉・茎野菜、果菜、根菜、
香草・ハーブを使ったレシピ
- いも・豆類料理レシピ
- きのこ・海藻料理レシピ
- 作りおきテクニック
- 魅せる料理テクニック(1)
TEXT ４ 実践 & 開業編
健康料理レシピ2・お教室と飲食店開業
- イタリア料理シェフから学ぶ健康料理
- パティシエから学ぶヘルシースイーツ
- 主食レシピ
- パスタ、焼きそば、そば、うどん、米、
雑穀を使ったレシピ
- 発酵食の作り方と使い方
- 発酵の仕組み
- 発酵食の作り方（ピクルス、ザワークラウト、
味噌、塩麹、甘酒、キムチ）
- 発酵食を使ったレシピ
- 魅せる料理テクニック (2)
- 料理教室の開き方
- コンセプトづくり
- 生徒を集めるコツ
- ウェブやＳＮＳの活用方法
- 飲食店開業
- 開業に向けての準備
- 資金計画・税金・収支
- 資格・許可・届け出
- 安定した経営を継続する方法
ハッピーチャレンジゼミ講座一覧
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各種園芸講座
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絵画・美術の講座
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各種技能を養成する講座
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