テキスト1 「基本編」 おいしい紅茶をつくるテクニック
- 紅茶コーディネーターの仕事と役割
- 紅茶コーディネーターとはどんな仕事か
- 紅茶コーディネーターの役割
- 紅茶コーディネーターの活躍の場
- 紅茶とは何か
植物学上の紅茶／紅茶の製造方法／紅茶のグレード／紅茶の産地と種類／幻のゴールデン・チップについて／紅茶の流通形態／茶葉の保存方法／ブレンドティー／紅茶のテイスティング／紅茶の効用
- 紅茶の歴史と成り立ち
茶の起源／茶の伝播／イギリスでの紅茶／アメリカの独立と紅茶／アヘン戦争と紅茶／ティークリッパーの活躍／イギリス貴族の紅茶文化／イギリス庶民の紅茶文化
- 紅茶の淹れ方の基本
おいしい紅茶を飲むための基本の茶器とアクセサリー／おいしい紅茶を淹れるための水の条件／お湯の量と茶葉の量／おいしい紅茶になるためのメカニズム／ホットウォータージャグの使い方
テキスト2 「実践編」 多彩な紅茶のバリエーション
- ホットティー・バリエーション
- フレッシュフルーツティー
- アップルティー／ストロベリーティーなど
- ハーブ＆スパイスティー
- ミントティー／アップル・カモマイルティーなど
- スピリッツティー
- ルシアンティー／シェルパティー など
- ミルクティー
- イングリッシュ・ミルクティー／インディアン・ミルクティー／ジンジャー・ミルクティーなど
- シナモンのバリエーションティー
- シナモンティー／シナモン・ナッツ・ミルクティーなど
- スピリッツ・ミルクティー
- ブランデー・ミルクティー／アイリッシュ・ミルクティー など
- アイスティー・バリエーション＆ティーカクテル
- アイスティー
- 基本の二度取りアイスティーの作り方／アイス・メロンティー／ティーフロート／ティーパンチなど
- ティーカクテル
- ミント・フラッペ／スパークリング・ティー／ワイン・レモネード など
テキスト3 「応用編」 フード&スイーツとのコーディネート
- ティーパーティーの開き方
- ティーパーティーの実践
- ティータイムを彩るティーフード
- 紅茶に合うお菓子
- レモンフェザーケーキ／ガトーショコラ・フォンデュ ／ビクトリア・サンドウィッチ／マーブルケーキ／アップル・スパイスケーキなど
- 紅茶と楽しむ塩味の軽い料理
- コンビーフとキャベツのパイ／キッシュロレーヌ／トード・イン・ザ・ホール など
- 紅茶風味のオリジナルスイーツ
- スパイス・ティー・シフォンケーキ／紅茶とジャムのマフィン／ティー・パンナコッタなど
- 紅茶とティーフードの組み合わせ実践
- 紅茶と食の組み合わせの可能性
- 紅茶とフードのペアリング具体例
- 紅茶専門店経営実践
紅茶専門店経営の準備／店舗を決める／店舗設計の実践／メニューと販売商品検討／店舗運営について