カリキュラム - 家庭菜園で安全でおいしい野菜が作れるようになる! 日本園芸協会の野菜づくり講座 - ハッピーチャレンジゼミ -

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野菜づくり講座

野菜づくりのすべてがわかる充実したカリキュラム!

1.基本と無農薬・有機栽培のコツ

野菜の基礎知識

 野菜の定義、役割、種類、歴史、成分、品種、生理と生態、土について、肥料の種類と施し方、病気と害虫の対策、除草についてなど

野菜栽培の技術

 土づくり、畑の改良、耕し方、堆肥とぼかし肥、種まき・育苗・接ぎ木、マルチング・ハウス栽培についてなど

野菜の消費と流通動向

 近年の需要・供給・流通の動向についてなど

有機農法

 有機農法の定義と意義、特殊栽培農産物(減農薬・減化学肥料栽培)の定義と意義、有機肥料の作り方と使い方、病害虫の防除、土地を有効利用できるローテーションについてなど

2.栽培・収穫の実際

葉を食べる野菜

 葉茎菜の栽培方法、収穫のポイント、おすすめ品種、種の入手方法など

【紹介する野菜の品目】
キャベツ、ホウレンソウ、ネギ、タマネギ、レタス、ハクサイ、セロリ、アスパラガス、コマツナ、ニラ、ブロッコリー、ノザワナ、シュンギク、ニンニク、ミツバ、パセリ、シソ
●おすすめ品種の例
メキャベツ、タケノコハクサイ、紫アスパラガス、茎ブロッコリーなど
実を食べる野菜

 果菜の栽培方法、収穫のポイント、おすすめ品種、種の入手方法など

【紹介する野菜の品目】
トマト、キュウリ、ナス、ピーマン、カボチャ、サヤエンドウ、インゲン、エダマメ、イチゴ、メロン、スイカ、スイートコーン、ソラマメ、オクラ、ラッカセイ、ニガウリ、シロウリ、トウガラシ、トウガン
●おすすめ品種の例
フルーツトマト、ミニキュウリ、大長ナス、坊ちゃん、白インゲンなど
根を食べる野菜

 根菜の栽培方法、収穫のポイント、おすすめ品種、種の入手方法など

【紹介する野菜の品目
ダイコン、ニンジン、ゴボウ、カブ、ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、ショウガ
●おすすめ品種の例
平安すしらず聖護院、黄ニンジン、日野菜カブ、キタアカリなど
注目の野菜

 需要の伸びが見込まれる野菜を取り上げ、栽培・収穫の留意点などを解説

  • 京野菜(賀茂なす、伏見とうがらし、えびいも、すぐき菜など14種)
  • ハーブ野菜(クレソン、アーティチョーク、ルバーブなど10種)
  • 地方特産野菜(カツオナ、下仁田ネギ、ダダチャマメ、加賀太など23種)
  • 珍しい野菜(ヘビウリ、中国ダイコン、コールラビ、ビーツなど19種)
  • 山菜・キノコ(ウワバミソウ、ギョウジャニンニク、マイタケなど6種)

キャベツは収穫適齢期の見極めが重要

枝なりで完熟させたトマトの甘みは格別

3.家庭菜園のコツと加工・販売

有機農法の家庭菜園

 土づくり、病害虫の防除法、栽培のローテーション、畝づくり、種まき、植え付けなど

【紹介する野菜】
コマツナ、トマト、キュウリ、ナス、インゲン、ジャガイモなど10種
プランターを使った野菜づくり

 プランター(コンテナ)の種類・特徴、土づくり、植え付け、施肥・水やり、病害虫対策など

旬の野菜を使ったレシピ
  •  春(春キャベツのショートパスタ、揚げジャガの味噌風味、スナップエンドウの中華炒めなど)
  • 夏(蒸しナスの野菜ソース、夏野菜の煮込み、丸ごとピーマンソテーなど)
  • 秋(サトイモのシチュー白味噌仕立て、サツマイモのサイコロサラダ、ニンジンの黒ごま和えなど)
  • 冬(ハクサイと豚バラ煮込み、長ネギとじゃこ炒め、青菜のオリーブ油あえなど)
加工・販売方法について

 加工品製造の具体例、直売・産直、インターネット通販ガイダンスなど

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