テキスト1
基本のパン作り
- パンの基本知識
- パン作りの準備
- パンの基本的な作り方
テキスト2
天然酵母パン作り
- 天然酵母の基本知識
- 全粒粉生地のパンづくり
- 天然酵母のクロワッサン
テキスト3
自家製酵母パンとライ麦パン
- 自家製酵母とは
- 自家製酵母のパンづくり
- ライ麦パンづくり
- ライ麦パンを食事にするには
テキスト4
パンのバリエーション
- 世界のパンレシピ
- 四季折々のパン
- パンバラエティ
- パンをおいしく見せるコーディネート
テキスト5
本格パンの世界
- 本格パンの世界
- アートパンと米粉パンづくり
- ホームベーカリーを使ってシェフ流パンづくり
- パン屋を開業する
- お教室の開き方
DVD1
実戦：基本のパンづくり
パンづくりの基礎が目に見える！
食パン、ハムチーズパン、コーンマヨネーズパン、白パン、ドゥミバゲット、プチパン、ベーコンエピ、ソーセージチーズパンなど
DVD2
実戦：天然酵母パンづくり
バラエティ豊かなパンづくり
山形食パン、あんパン、クリームパン、ロールパン、ウインナーロール、チーズロール、焼きカレーパン、焼きそばパン、焼豚フォカッチャ、オムレツサンド、シナモンロール、クロワッサン、サーモンサンドなど
DVD3
実戦：本格パンの世界
一流シェフのワザ！
バゲット、ルヴァン、リュスティック、メロンパン、クグロフ、ベーグル、ロッゲンブロート、ミッシュブロート、ベルリーナ・ラント・ブロートなど
