おいしいお菓子・ケーキが作れるようになる!日本創芸学院のお菓子づくり講座・カリキュラム - ハッピーチャレンジゼミ -

ハッピーチャレンジゼミ - 通信講座

お菓子づくり講座

お菓子づくり講座 - わかりやすく体系だったカリキュラム

 
  1. 第1章 お菓子の歴史
  2. 第2章 お菓子作りの道具・作業・材料
  3. 第3章 生地とクリームの種類
  4. 第4章 スポンジケーキ
    • イチゴのショートケーキ
    • 紅茶風味のチョコレートケーキ
  5. 第5章 ロールケーキ
    • バニラのロールケーキ
    • ロールケーキのバリエーション
      (フルーツ、抹茶、チョコ)
  6. 第6章 パウンドケーキ
    • シンプルなバニラのパウンドケーキ
    • パウンドケーキのバリエーション
      (フルーツ、オレンジ、抹茶)
 
  1. 第1章 主な材料の役割
  2. 第2章 タルト
    • チェリーとピスタチオのタルト
    • 洋ナシのタルト
    • タルト・オ・フリュイ(ルージュ)
  3. 第3章 パイ
    • アップルパイ
    • ブルーベリーパイ
    • ミルフィーユ
  4. 第4章 シュー
    • シュークリーム
    • 小さなシュークリーム
    • エクレアとパリブレスト
  5. 第5章 プディング
    • カスタードプリン
    • カボチャのプリン
    • クレーム・ブリュレ
  6. 第6章 小さなお菓子
    • ガレット・ブルトンヌ
    • マドレーヌ
    • フィナンシェ
 
  1. 第1章 チョコレート
    • トリュフ
    • パヴェ・ショコラ
      (生チョコレート)
    • ムラージュ・ショコラ
      (型抜きチョコレート)
    • ル・ショコラ
      (チョコレートのムースケーキ)
    • ガトーショコラなど
  2. 第2章 チーズケーキ
    • ベイクドチーズケーキ
    • レアチーズケーキ
    • スフレチーズケーキ
  3. 第3章 シフォンケーキ
    • バニラのシフォンケーキ
    • シフォンケーキのバリエーション
      (バナナチョコ、紅茶)
  4. 第4章 ウィーン菓子
    • ザッハトルテ
    • ルバーブのシュトゥルーデル
  5. 第5章 デコレーションの基本
  6. 第6章 アートなお菓子作り
    • モルガン
    • トライアンフ
    • モンブラン
    • フィズィヨン
    • フレズノ
  7. 第7章 お菓子のラッピング
  8. 第8章 開業の方法
    • カフェの開き方
    • お菓子教室の開き方
    • パティスリーの開き方
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